HSW MOOC โรงเรียนห้วยซ้อวิทยาคม รัชมังคลาภิเษก

สังคมศึกษา ศาสนา และวัฒนธรรม

ประวัติศาสตร์กินได้ "ข้าวซอย"

ผู้สอน: อภิรดา ผ้าเจริญ

4 คน

ประวัติศาสตร์และต้นกำเนิดของข้าวซอย ซึ่งมีรากเหง้ามาจากโศกนาฏกรรมสงครามและการอพยพของ ชาวจีนมุสลิมหรือจีนฮ่อ จากมณฑลยูนนานสู่ดินแดนล้านนา เนื้อหาอธิบายถึงวิวัฒนาการของรสชาติที่เปลี่ยนจาก ซุปน้ำใส ในอดีตมาเป็น แกงกะทิ ที่ได้รับอิทธิพลจากท้องถิ่น พร้อมเผยความลับของวัตถุดิบสำคัญอย่าง ลูกชะโก และภูมิปัญญาการทำเส้นบะหมี่สดที่สืบทอดกันมานานนับร้อยปี นอกจากนี้ยังชี้ให้เห็นถึงความชาญฉลาดในการใช้ เครื่องเคียง เพื่อสร้างความสมดุลของรสชาติอย่างลงตัว ข้าวซอยจึงไม่ใช่เพียงอาหารยอดนิยมแต่เป็น จดหมายเหตุที่มีชีวิต ซึ่งบันทึกเรื่องราวการปรับตัวและการผสมผสานทางวัฒนธรรมไว้อย่างงดงามในชามเดียว

เข้าสู่บทเรียน

สังคมศึกษา ศาสนา และวัฒนธรรม

ประวัติศาสตร์กินได้ "ถั่วเน่า"

ผู้สอน: อภิรดา ผ้าเจริญ

3 คน

ถั่วเน่า เปรียบเสมือน "วิทยาศาสตร์กินได้" เป็นภูมิปัญญาของการรวมวัฒนธรรมทั้งไทยใหญ่และ จีนยูนนานเข้าด้วยกัน ท่ามกลางอากาศที่หนาวเย็น ภูมิปัญญาการทำถั่วเน่าได้เปลี่ยนถั่วเหลืองธรรมดาให้กลายเป็นขุมทรัพย์แห่งรสชาติด้วยกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ที่น่าอัศจรรย์

เข้าสู่บทเรียน